熏出“痛苦面具”！螺螄粉還有增臭劑？多家店鋪回應(yīng)……

近日，@成都市場監(jiān)管

巡查了一家評(píng)分為4.7分

月銷四五千的外賣螺螄粉店

到店后發(fā)現(xiàn)該店的容器均

許久未清洗

工作人員說

“我都懷疑螺螄粉的臭

就是這些用品的臭味”

此外，還在柜子里

發(fā)現(xiàn)了“螺螄粉加臭醬”，

被熏出“痛苦面具”。

目前，屬地市場監(jiān)管部門

已對(duì)涉事企業(yè)涉嫌違法行為立案調(diào)查

有媒體21日在電商平臺(tái)查詢發(fā)現(xiàn)

涉事店鋪所用同款

螺螄粉增臭醬一桶價(jià)格約為47.6元

內(nèi)含2袋500g獨(dú)立包裝

商品詳情頁還注明

“每斤螺螄粉湯只需加2g即可”。

按照一碗螺螄粉250g的湯底來算

一袋增臭醬可以完成

500碗螺螄粉的“增臭”工作。

據(jù)悉，該款增臭醬配料表為

飲用水、鮮螺肉、酸筍、

豆腐乳、食用香精和食品添加劑等

該店客服還表示

“我們是最臭的了”。

看到“螺螄粉增臭劑”

不少網(wǎng)友坐不住了

相關(guān)話題也沖上熱搜

有人說

看到名稱就“暈了”

“外賣確實(shí)該好好管管了

尤其是只做外賣的店”

也有網(wǎng)友表示

正宗螺螄粉的其實(shí)

并沒有很明顯的“臭”味

多家螺螄粉品牌客服做出最新回應(yīng)

據(jù)媒體報(bào)道，好歡螺、螺霸王、臭寶、李子柒等多家售賣螺螄粉的旗艦店客服表示，沒有添加任何臭劑。

好歡螺官方旗艦店客服回應(yīng)稱，沒有添加任何國家不允許放的添加劑，產(chǎn)品的味道主要源于酸筍發(fā)酵后的味道。臭寶旗艦店客服回應(yīng)稱，產(chǎn)品也是通過第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測，有檢測報(bào)告，產(chǎn)品質(zhì)量都是有保障的。

李子柒旗艦店客服回應(yīng)稱，有檢測報(bào)告，產(chǎn)品質(zhì)量都有保障。螺霸王食品旗艦店客服回應(yīng)稱：沒有增臭劑，含少量添加劑，但都是符合要求的 。

螺螄粉為什么臭？

螺螄粉的臭味主要來源自里面一種配料——酸筍。

酸筍，主要是通過發(fā)酵制作，在這個(gè)過程中，原料筍中大部分的蛋白質(zhì)會(huì)被降解成氨基酸釋放，同時(shí)，大量的糖類物質(zhì)通過微生物的作用轉(zhuǎn)化成為有機(jī)酸。

隨著發(fā)酵的進(jìn)行，氨基酸、有機(jī)酸以及糖等其他成分會(huì)被進(jìn)一步反應(yīng)，轉(zhuǎn)化生成多種的醛、酸、酚、酯、醇等物質(zhì)，其中包括多種的呈味物質(zhì)，造就了酸筍獨(dú)特的風(fēng)味。

而酸筍的特有臭味也是這一過程的結(jié)果，它形成的主要原因是蛋白質(zhì)中半胱氨酸分解釋放出的硫化氫，以及色氨酸分解轉(zhuǎn)化成的糞臭素等物質(zhì)的共同作用。

由于螺螄粉原料和高油，高鹽，重辣等特性，有腸胃疾病的人群不宜食用，否則會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)。

同時(shí)，經(jīng)期女性、產(chǎn)婦、兒童以及老人等免疫力較低的人群，要盡量少吃。

綜合：成都市場監(jiān)管、中新經(jīng)緯、都市快報(bào)、科普中國等。

（來源：中國青年報(bào)）